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存储蔬菜的误区有哪些?蔬菜的错误存储方式有哪些?[图]

发布时间:2019-10-20 11:58:14 编辑:笔名

蔬菜水果很常见,而且日常生活中经常会购买,并且会进行存储一段时间,但是如果蔬菜的存储方式不当,也会导致存储时间减少,甚至很快变质,那么存储蔬菜的误区有哪些?蔬菜的错误存储方式有哪些?下面就来详细了解蔬菜存储的误区吧。

1、存储蔬菜的误区

错误一,存前先把果蔬洗干净

很多人习惯把果蔬洗完后再放进冰箱,认为这样更有利于储存,事实上,这种方法并不值得推荐。因为果蔬带水存放容易滋生细菌,尤其是叶类蔬菜,密封太严水分过多,更容易腐烂变质、掉叶。

其实,带一些湿土更有利于蔬菜保鲜,保存前,只需去掉已经变色和腐烂的叶子。为了不弄脏冷藏室,可以包上纸或装入留孔的袋中存放。生菜和卷心菜这类蔬菜,储藏时连带外层的叶子一同放入冰箱,食用时再将其撕掉,用清水洗干净即可。

错误二,把所有果蔬混在一起存

有些人认为,果蔬储存无需分门别类,单独存和放在一起存没啥区别。实际上,无论是常温保存还是冷藏保存,都应该注意不同果蔬应保持一定距离。因为很多果蔬会释放乙烯,如苹果、梨、木瓜、香蕉等,而乙烯会加速果蔬的成熟和老化,若将其他果蔬与此类果蔬放在一起,就容易提早老化、腐烂。

不同种类的果蔬分开包装、摆放。另外,储存香蕉时,用保鲜膜将香蕉的茎部包裹好,这样能减少乙烯的释放,延缓变质。

错误三,将果蔬完全密封保存

很多人认为,只有将果蔬用保鲜膜紧紧裹住,或者放入密封塑料袋内,才能让果蔬处于“无菌”环境中,保鲜效果才会好。事实上,果蔬也需要空间,需要呼吸透气,密封太严反而会加速其腐败。

存放前,先把包裹果蔬的保鲜膜或塑料袋扎几个透气孔,保证其透气性良好。

2、各种蔬菜的存储技巧

1、蘑菇

如何保存鲜蘑菇:

盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。

清水浸泡:将鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没蘑菇,如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免鲜蘑菇变黑。

如数量较多,可将鲜蘑晾晒一下,然后装入非铁质容器中,一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可存放一年以上。

2、茄子

如何防止茄子变黑:茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。

3、笋

鲜笋的保存:竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,口感越好,买回来后不马上吃的话,可在笋的切面上涂抹一些盐,放入冰箱冷藏室,可保其鲜嫩及口感。

4、萝卜

防止萝卜糠心:萝卜萌芽、抽苔会消耗养分,导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘,防止萌芽,保持营养,保护水分;若家庭需要存放少量萝卜,除按前法处理后,还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处,温度在0-5摄氏度。

5、土豆

土豆的保鲜:将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里,放入几个绿苹果,一般纸箱放入4-5个即可。

如何防止切开的土豆变色:切开的土豆遇空气易氧化变色,可将切好的土豆浸泡在清水中,等烹调时再取出来用。

6、芹菜

将新鲜、整齐的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。

将芹菜叶摘除,用清水洗净后切成大段,整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中,封好盒盖或袋口,放入冰箱冷藏室,随吃随取。

7、韭菜

清水浸:用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鲜3-5天。

菜叶包:将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处,可存放3-5天。

8、大葱

冬季怎样保存大葱:

清水浸:选葱白粗大、不烂的大葱,葱根朝下竖直插在有水盆中,不仅不会烂空,还会继续生长。

晾晒法:将大葱的叶子晒蔫,不要去掉,捆好把,根朝下垂直放在阳台的暗阴处,切忌沾水受潮,以免腐烂,太干燥也不好,会干瘪、空。

大葱受冻后的“复原”:复原只是相对于冻葱而言的,不可能完全回复没冻以前的质感。

大葱一旦受冻后,不要挪动,以免外力的挤压,使细胞间隙中的冰粒压破细胞,细胞液外溢,造成腐烂。

使用冻葱时,要轻拿轻放,需提前拿到室内放置一段时间,使之慢慢解冻,即可使用。

9、洋葱

洋葱的存放:将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干,把洋葱装入其中,用绳扎紧口,吊于阴暗通风处,可防潮、防腐。

冻洋葱复鲜:冻了的洋葱不要冻吃,可将冻洋葱放入水中浸泡半天,即可恢复原状。

10、鲜姜

鲜姜的存放:鲜姜不易保管,天暖易干硬萎缩,天冷又易冻坏腐烂。变质的烂姜有霉,不能食用。

沙埋:应选择外皮无损伤,茎肥厚的大块姜,生有小芽的应掰掉,把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中,冬季要防冻,可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。

袋装:如姜少,可装如纸袋或塑料袋内,在11-14摄氏度的环境下存放。

防干缩:把姜用水洗净晾干,放入盐罐中;或把姜去皮,放一点白酒或黄酒密封。

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