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墨西哥奶酥面包的做法

发布时间:2019-05-15 06:33:17 编辑:笔名

墨西哥奶酥面包的材料高筋粉200克鸡蛋相克食品1个牛奶相克食品90克糖20克干酵母5克黄油60克全蛋20克低筋粉25克糖粉35克奶粉60克栗粉1汤勺 墨西哥奶酥面包的做法图片步骤,怎样做墨西哥奶酥面包好吃?

面团:鸡蛋打散。

加入糖搅拌均匀后,加入过筛后的面粉和干酵母,倒入牛奶。和面。

揉面,要揉面至面团不粘盆,然后继续揉,直到构成面筋,面团光滑(这时候,扯1块面,可以拉出膜,但是很容易拉断)。

将面团压扁,把室温软化的黄油切成薄片,扑到面团上,继续揉面,直到黄油与面团充分融会,就能够开始连揉待摔,知道面团弹性增大,表面光滑,有气泡时,扯下1块,拉开检查(这时候的面团可以拉出薄膜,不太容易拉断,拉裂的地方呈锯齿状)。

揉圆面团,放入保鲜袋中,袋口打结。放入装有水温为40度的容器中,进行第1次发酵,时间30⑷0分钟(1般面团发酵温度为28⑶0度,但是水温会渐渐下落,所以早可以用40度水,中途检视,水温不可低于28度)。是由于近降温,用此方法发酵比较保险。ps:在等待发酵进程中,可以制作奶酥。

半小时后,面团涨大2倍。取出涨大的面团,用手指沾高筋粉,插入面团中间,小洞不会弹,发酵成功!

分成12等份(为了将就家里小朋友,所以做小面包,1般情况下只需分6等份就能够了),在每一个面团中包入1份奶酥,包好。

收口朝下放入铺好烤纸的烤盘,蒙上保鲜膜。烤箱高温预热5分钟,以后把放有面包的烤盘放入烤箱中层,下层放热水1大碗(40度),关上烤箱门(中途不能开门)30分钟后,2次发酵成功。ps:在2次发酵进程中可以制作墨西哥酱。

2次发酵结束后,面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱;(我的墨西哥酱量少了点,请在此配方上加点点量,挤好的墨西哥酱大概应在面包的近1/3处比较适合。)

入预热180度的烤箱,中层,上下火,10分钟(我当时用了大概13分钟,烤过了1点,还好我发现了。及时出炉。所以,由于烤箱温度没有,在烤制进程中请大家注意视察面包。)奶酥:黄油室温软化,加入糖粉打至色采变白,体积变大;分两次加入蛋液,搅匀;加入奶粉,切拌均匀。墨西哥酱:室温软化黄油;黄油加糖粉搅拌均匀便可;加入过筛的低粉拌匀。

美食天下菜谱大全温馨提示:

10全8美的缘由:总的来讲还是比较成功的,面包发酵的不错,口感松软,奶酥甜香!但是,墨西哥酱少了点,面包就像戴了个小帽子;包馅的时候,可能有的地方薄了点,有几个流馅了。我用的是幼儿儿奶粉,含糖的,所以应当减低奶酥中的糖量。

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