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蕨菜扣肉的做法

2018-09-15 16:47:32

材料:

1.蕨菜--这是上好的吉林长白山蕨菜,也叫拳头菜,龙头菜。我们平时吃的蕨根粉就是用的这种菜的根部加工而成的。蕨菜一直以来都有野菜之王的美名,可以清热解毒,滑肠、降气、驱风、化痰,好处多多。

2.五花肉,肥瘦相间,肉皮厚实的为好。

制作:

1.将蕨菜洗干净,把老根切去,切小段,用葱姜、白糖、料酒、酱油、鸡精腌好。关键点:当然如果喜欢梅菜、酸豆角,也都可以的。

2.五花肉用水煮熟,捞出,备用。关键点:不要煮过头了,和上一次的笔记“冬菜回锅肉”比较,这个的时间要短一点。

3.用酱油将五花肉涂抹均匀。关键点:要用老抽,这样做出来的肉色才好!

4.准备炸肉。热油锅。关键点:油需要烧到冒烟。

5.将肉炸到颜色变为焦黄。

6.炸好的肉。关键点:肉皮炸到起泡了才可以。

7.稍微的凉了以后,切薄片。排列在碗中。

8.放上腌好的蕨菜。

9.放进高压锅里。

10.蒸30分钟。关键点:如果要吃更加软嫩的肉,就蒸40分钟。

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